La tourte de Pâques

Parfaite pour le pique-nique du lundi de Pâques, la tourte de Pâques est un classique de la cuisine italienne qui doit absolument se trouver sur la table de cette fête. Et pour la préparer, rien de plus simple!

Comment procéder?

Cuisez les épinards à la vapeur, puis essorez-les bien et passez-les au mixeur. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la ricotta, trois œufs, le parmesan et une pincée de sel. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Allumez votre four à 200 degrés. Disposez une des pâtes feuilletées dans un moule à tarte avec charnière, après l'avoir légèrement beurré.
Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette, puis versez la farce et aplanissez-la de sorte que la surface ne présente plus d'aspérités.
Avec le dos de la cuillère, formez sur la surface de la farce quatre renfoncements et cassez un œuf dans chacun d'entre eux.
Disposez sur la farce l'autre pâte feuilletée (préalablement piquée) afin de refermer la tourte. Enfournez pendant 30-40 minutes.
Laissez-la refroidir et servez-la froide.